Illes Flottantes

"Illes Flottantes" sau insule plutitoare sau "lapte de pasare" cum este cunoscut pe la noi este un desert compus dintr-un bulgare moale, alb, de bezea, plutind pe crema moale de vanilie colorat pestrit cu sos de caramel.
Insulele plutitoare sunt intr-adevar un desert reprezentativ in gospodariile şi bistro-urile / cafenelele frantuzesti. Acestea sunt usor de facut, nu au nevoie de prea mult timp iar prezentarea este spectaculoasa.
Ele sunt atat de usoare si aerisite ca le face desertul perfect pentru lunile calde de vara sau pentru a incheia o cina copioasa. Bulgarii de bezea sunt fierti in lapte,fapt care ajuta la pastrarea texturii si a formei.

Crema:
-2 cani de lapte
-1/2 cana de zahar
-4 gălbenusuri de oua
-o pastaie de vanilie sectionata, sau o lingura esenta de vanilie

Puneti laptele cu vanilia la foc. Dupa ce a dat un clocot luati deoparte. Intre timp, intr-un castron frecati galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si se fac spuma. Turnati incetisor galbenusurile in lapte amestecand incetisor ca sa se incorporeze toata compozitia. Puneti inapoi, la foc domol si amestecati continuu cu o spatula/lingura de lemn pana se ingroasa crema.
Dupa de s-a racit putin, impartiti crema in 6 cupe

Bulgarii de bezea:
- 2 căni de lapte
- 4 albuşuri de ou
- 4 linguri de zahăr

Intr-o cratita larga la gura puneti laptele la fiert. Bateti albusurile si incorporati zaharul pana cand obtineti o spuma tare, satinata, lucioasa.
Folosind o lingura mare, formati bulgari rotunzi. Coborati-i in lapte, cu atentie, si fierbeti cate un minut pe fiecare parte. Scoateti cu o paleta pe un platou si lasati sa se raceasca complet. Impartiti apoi bulgarii in cupele cu crema.
Chiar inainte de servire turnati deasupra cate o lingura de sirop de caramel.

Caramel
1/2 cană de zahăr
1/3 cană cu apa
Intr-o craticioara puneti zaharul si apa sa se incalzeasca la foc mediu pana cand se topeste zaharul apoi mariti temperatura si lasati pana devine maro auriu. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
Dupa cum v-ati dat seama este o reteta pentru 6 portii.