Reţete din bucătăria mea

Desert de primavara

2010-04-25T18:20:00.005+03:00

Ingrediente:

-125g nuca de cocos rasa

-125g zahar

- 5 albusuri oua

-200 g frisca lichida

-50g zahar pudra

-zmeura

-câteva frunze menta

Preparare:

Incalziti cuptorul la 170 grade .

Intr-un castron,bateti albusurile de ou si zaharul folosind un mixer. Adaugati nuca de cocos si amestecati pana se omogenizeaza .

Pe o tava de copt captusita cu hartie pergament puneti compozitia in forma de cercuri cu diametrul de aprox. 6 cm. Coaceti in cuptor 15 minute. Scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca .

Intr-un castron, bateti bine frisca . Puneti-o apoi într-o forma ( cornet de patiserie pentru ornat) si decorati suprafata tartelor . Asezati deasupra zmeura , pudrati cu zahar (optional) si pentru aspect final, adaugati cateva frunze de menta.

Aceeasi reteta cu fragi, capsuni, mure etc...

Tarta cu ciuperci

2010-01-31T12:37:00.029+02:00

Ingrediente:

-aluat de tarte, reteta AICI.
-300 g ciuperci champignon
-150 g pastrama taiata cubulete
-200 g smantana
-30 g unt
-3 oua
-un pumn de cascaval ras
-o ceapa medie
-sucul de la o lamaie
-sare, piper
-patrunjel verde tocat
-ceapa verde tocata, pentru aspect.

Preparare:

Spalati ciupercile, curatati ceapa.
Taiati ciupercile felii, tocati marunt ceapa.
Intr-o tigaie de teflon puneti untul la topit. Adaugati ciupercile, ceapa si zeama de lamaie. Sotati circa zece minute.
Intindeti aluatul, asezati-l in forma de tarta. Presarati pe toata suprafata boabe de fasole ( vor impiedica aluatul sa se ridice la copt). Coaceti aluatul cam zece minute. Scoateti din cuptor, indepartati boabele de fasole.
Turnati peste coca ciupercile si ceapa din tigaie, puneti deasupra cubuletele de pastrama.
Intr-un bol mare, bateti bine ouale, incorporati smantana, cascavalul, patrunjelul si ceapa verde. Sare si piper, dupa gust.
Turnati compozitia deasupra si dati la cuptor cam 20 de minute.
Serviti tarta insotita o salata din salata verde, rosii si castraveti .
Pentru 6 persoane.

Aluat fraged pentru tarte

2010-01-31T12:09:00.009+02:00

Ingrediente pentru o forma de tarta cu diametrul de 28 cm:

- 300 g faina

- 150 g unt

-un galbenus de ou

- o jumatate lingurita de sare

-in cazul în care placinta este dulce, 3 linguri de zahar

- apa calduta sau lapte

Preparare:

Untul trebuie scos din frigider cu 3 ore inainte astfel incat sa fie moale cand pregatiti aluatul.

Se amesteca faina si sarea intr-un vas (si zaharul, daca e cazul).

Se adauga untul si galbenusul de ou, apoi rapid si usor se framanta cu varful degetelor.

Obtineti un aluat in doua-trei minute.

Adaugati lapte sau apa foarte putin(a), doar atat cat aluatul sa fie maleabil.

Formati o minge de aluat, infasurati in folie de plastic si lasati la frigider pentru 30 de minute ca sa se odihneasca aluatul.

Salata de cruditati cu pui

2009-12-25T14:37:00.008+02:00

Craciun Fericit tuturor!

Ca in fiecare an, am facut o gramada de mancare, ce sigur nu se va consuma in totalitate.
Categoric vor ramane resturi de friptura cu care nu vom sti ce sa facem. Carnea este foarte scumpa, deci nu-mi doresc s-o arunc asa ca o sa "reciclez " resturile.
O sa pregatesc o salata, care pe langa faptul ca este deosebit de gustoasa va reamprospata energia organismului greu incercat de bucatele traditionale consumate in aceste zile.
Rezultatul va fi un castron mare de salata delicioasa, minunat colorata.

Ingrediente:

- o capatana mare de salata eisberg
- un castravete fabio (daca gasiti castraveti persani este perfect, deoarece sunt mai dulci si nu sunt asa zemosi)
- 4 rosii mari
- un ardei gras rosu
- un ardei gras galben
- o lamaie mare
- carne din friptura cam doua bucati cat palma / 2-3 pulpe de pui/ o pulpa de curcan
- sare
- ulei de masline.

Pregatiti un dressing din zeama de lamaie, sare si ulei de masline.
Taiati capatana de salata fasii potrivite, apoi rosiile, castravetele si ardeii in cubulete.
Scoateti carnea de pe oase (daca e cazul), apoi taiati-o bucatele.
Amestecati toate ingredientele, turnati dressing-ul deasupra si serviti imediat.

Paine cu seminte de floarea soarelui

2009-12-04T23:06:00.005+02:00

Am cumparat zilele trecute faina neagra de Baneasa si am vrut sa incerc o reteta de paine.
Ingrediente:
-250 g faina neagra
-150 g faina 000
-1/2 cubulet drojdie proaspata
-1/2 pliculet seminte prajite decojite (Mogyi)-cam 25 g
-2 lingurite ulei
-o lingurita sare
-1-2 lingurita zahar
-1 pahar mare cu apa calduta

Preparare:
Am frecat drodjia cu zahar pana s-a lichefiat, am adaugat o lingurita de faina si am amestecat. Intr-un castron am pus atat faina neagra, cat si cea alba , impreuna . Am adaugat drodjia, apa, am framantat bine, am adaugat semintele si uleiul si am lasat o jumatate de ora la dospit.
Am scos aluatul, l-am mai framantat putin si l-am pus in forma de tort (da, in forma de tort), unde l-am mai lasat 10 minute la caldurica.
Intre timp, am incins cuptorul si am pus painea inauntru , nu inainte de a o cresta cu cutitul.
Dupa 20 de minute am redus focul si am mai lasat 10 minute.
A iesit ceva delicios.

Crema de zahar ars

2009-10-19T21:16:00.004+03:00

Ingrediente:
-6 oua

-1 litru de lapte

- 200 g de zahar

- 2 plicuri zahar vanilat
Mod de preparare:
Se topeste zaharul intr-o cratita.

Se ia cratita si se rasuceste astfel incat zaharul sa acopere uniform peretii cratitei. Se lasa apoi cratita sa se raceasca.

Se pune laptele la incalzit la foc mic.

Se bat ouale spuma impreuna cu zaharul vanilat.Dupa ce laptele a dat in fiert se incorporeaza usor ouale batute.

Compozitia se toarna in cratita tapetata cu zahar.

Se aseaza cratita intr-una mai mare, se toarna apa in cea mare pana la 1-2 cm dedesubtul celei care contine compozitia si se da la cuptor.

Este gata cand deasupra culoarea devine maronie.

Coleslaw

2009-08-30T22:57:00.008+03:00

In principiu este vorba de o banala salata de varza. Daca e s-o cautam in negurile istoriei, era cunoscuta de ha-ha , inca inainte sa se inventeze maioneza. Varianta care mi-a atras mie atentia este consumata prin Statele Unite.

Ingrediente:
o jumatate de varza alba
1 sau 2 morcovi dulci (carote)
Sosul:
3 linguri cu varf de maioneza
3 linguri lapte
2 linguri otet
2 liguri zahar pudra
1 varf de lingurita de sare

Taiati varza fideluta si morcovii betigase.
Amestecati toate ingredientele pentru sos. Gustati si "finisati" astfel incat amestecul dulce-acru-sarat sa fie echilibrat.
Amestecati cu morcovii si varza. Dati la rece o ora.
La final puteti imbogati aceasta salata cu alune, stafide sau bucatele de piept de pui fierte sau la gratar.
Asezati pe foi de salata verde si serviti.

"Moules Frites"

2009-08-23T21:02:00.016+03:00

" Moules Frites" este produsul reprezentativ bistrourilor frantuzesti, partea distractiva constand in folosirea simtului tactil.
Consumati cu incredere, nu fara a avea alaturi o sticla de vin alb bine racit si foarte multe servetele de hartie pentru a va sterge mainile.
Se serveste in aceste vase emailate , exact cum vedeti in fotografie, alaturi de o portie zdravana de cartofi prajiti (frites) si maioneza.
Se foloseste un rand de cochilii pe post de cleste pentru a "extrage" carnea din celelalte cochilii.
E foarte distractiv, credeti-ma.

Ingrediente:

MOULES
-1 kg midii
-1 ceapa mare tocata
-2 catei mari de usturoi tocati
-1 lingurita cimbru prospat
-1 lingura cu patrunjel verde tocat
-50 ml ulei de masline
-150 ml vin alb
-2 linguri mari de smantana
FRITES
-500 g cartofi congelati, gata pregatiti pentru preparare
-sare, ulei.

Pregatiti midiile ca AICI. Puneti ceapa taiata si usturoiul la calit intr-o tigaie adanca, in ulei de masline. Adaugati verdeata taiata, midiile curatate si vinul.
Lasati sa fiarba la foc mic, pana se deschid cochiliile, indepartati-le pe cele care au ramas inchise (dureaza de la doua pana la cinci minute).
Adaugati smantana, amestecati, lasati acoperit pana prajiti cartofii.
Cartofii se prajesc normal,in tigaie sau friteusa.
Serviti in oale adanci cu cartofi prajiti langa, impreuna cu cu multe servetele de hartie si cu o oala goala pentru cochilii. Maioneza pentru cartofi.

Mojito

2009-08-01T22:21:00.005+03:00

E cald rau, rau! Cine are chef de gatit? Eu sigur nu...
Ma gandesc ca de bun simt ar fi un cocktail de vara. Mojito este, dupa umila mea parere "tata" lu' toate bauturile estivale.

Pentru un pahar avem nevoie de:
- 50 ml rom alb
- cateva frunze de menta proaspata (furnizorul meu este mama personala care are asa ceva in gradina)
- sucul de la o jumatate de lamaie verde (lime, pentru fitosi)
- 2 lingurite de zahar pudra
- 60 ml apa carbogazoasa forte
- gheata sfaramata

Zdrobiti frunzele de menta (conform expresiei "a freca menta"), puneti-le intr-un pahar, adaugati zaharul, gheata si celelalte ingrediente.
Finisajul consta in amestecarea timp de cateva secunde cu o lingura.
Se serveste imediat.

"Ikebana" de legume

2009-07-28T20:14:00.002+03:00

Nu cred ca e cazul sa vorbesc prea mult despre acest aranjament, fotografia spune totul...

INGREDIENTE:

1/2 grapefruit mare (acesta va fi suportul pentru aranjament)
10 cuburi de castravete
10 bulete de pepene galben (se obtin scobind pepenele cu o lingura)
10 patrate de ardei
10 masline (verzi sau negre)
10 rosii cherry
10 cuburi de cascaval
10 ridichi
bete pentru frigarui

Dupa ce ati taiat legumele si cascavalul, insirati-le pe frigaruie, alternandu-le dupa cum va dicteaza imaginatia, va puteti juca cat doriti cu culorile!
Asezati grapefruit-ul pe un platou, cu partea taiata in jos, impodobiti-l cu frigaruile.
Asortati aranjamentul cu un sos maioneza sau un sos de iaurt.
Variantele sunt nenumarate, se pot folosi si alte legume...daca ma gandesc bine putem folosi fructe. Daaa, de ce nu? Sosul poate fi de fructe rosii, de ciocolata sau orice sirop topping.

Cocktail "Pantera Roz"

2009-07-26T19:24:00.002+03:00

Doamnelor si domnilor iata un cocktail cu un nume amuzant si cu un efect devastator (pentru EL, atunci cand il bea EA).
Va prezint proportiile, inmultiti doar cu numarul de participanti.

INGREDIENTE:

2/5 gin
1/5 suc de ananas
1/5 suc de lamaie
1/5 sirop de grenadine

Aruncati ingredientele intr-un shaker impreuna cu cateva cuburi de gheata.
Frapati rapid, puneti in pahare inalte, decorati cu felii de ananas si zmeura.

Oua umplute

2009-07-25T20:21:00.003+03:00

INGREDIENTE:

4 oua
100 g pastrama
2 triunghiuri de branza topita
2 linguri smantana
1 lingurita mustar
1 lingurita patrunjel verde tocat
sare si piper
frunze de salata, rosii cherry, ardei galben taiat in diverse forme, un baton de surimi taiat fasii, maioneza pentru decor.

Fierbeti ouale tari. Luati de pe foc, treceti-le prin jet de apa rece.
Taiati in doua, pe lung, scoateti galbenusurile. Puneti in mixer pastrama, galbenusurile, smantana, branza, mustarul, patrunjelul. Sare si piper dupa gust.
Umpleti albusurile cu amestecul.
Asezati ouale pe un pat de foi de salata, decorati cu rosii, ardei, maioneza, surimi ca in foto sau dupa cum va dicteaza constiinta.

Dorada cu legume

2009-07-21T21:10:00.007+03:00

INGREDIENTE:

- 2 fileuri de dorada (puteti incerca cu alte "modele" de peste, dar eu dorada am, dorada zic)
- o lamaie
-cimbru (de la mother din gradina)
-50 g unt
-sare, piper

Spalati fileurile de peste .
Presarati din belsug cimbru pe ele.
Puneti la topit untul intr-o tigaie de teflon. Asezati pestele cu partea care contine pielea. Prajiti pe ambele fete cam 4-5 minute.
Stoarceti deasupra zeama de la lamaie.
Sarati si piperati.
Serviti cu cartofi natur sau legume sote (dupa preferinta)
Simplu,nu?

Piept de pui cu dovlecel

2009-07-19T13:50:00.008+03:00

INGREDIENTE:

- ulei
- o ceapa tocata
- 200 g bacon
- 2 catei de usturoi
- 2 rosii
- 2 lingurite pasta de tomate
- 2 dovlecei curatati de coaja si taiati cuburi
- un piept de pui dezosat
- sare, piper
- patrunjel verde tocat

Puneti baconul taiat betisoare la rumenit intr-o tigaie adanca, in ulei incins (cam o lingura), apoi ceapa si usturoiul. Cand ceapa a devenit lucioasa adaugati rosiile taiate cubulete, pasta de tomate , dovleceii si un paharel de apa.

Taiati pieptul in bucati potrivite si puneti-l in tigaie. Sarati, piperati si lasati sa scada la foc mic.

Serviti cu patrunjel verde presarat deasupra.

Ca garnitura merge un orez fiert.

Desert cu capsuni

2009-07-18T19:52:00.001+03:00

INGREDIENTE:
- 500 g capsuni
- 300 g mascarpone
- 8 piscoturi
- 3 linguri sirop de zahar vanilat
- 3 oua
- 50 g zahar pudra
- coaja de la o lamaie
- 1 varf de lingurita cu sare

-8 cupe de inghetata sau pahare cu gura larga (cele pentru whiskey sunt bune)
Separati albusurile de galbenusuri.
Bateti albusurile spuma cu un varf de lingurita cu sare.
Frecati galbenusurile cu zaharul pana crema se albeste, adaugati coaja rasa de lamaie, incorporati incet crema mascarpone, apoi spuma de albus. Ajutati-va de o spatula.
Dati la rece.
Spalati, curatati si taiati capsunile in sferturi. Puneti-le intr-un bol, turnati siropul deasupra, amestecati, apoi lasati la rece sa se macereze.
Taiati piscoturile in bucati.
Puneti pe fundul cupelor bucatile de piscot.
Impartiti crema in cupe, acoperiti cu capsuni si serviti imediat.

Salata Caprese

2009-07-18T18:51:00.008+03:00

Salata Caprese este usoara, delicioasa si foarte usor de preparat , asta nu inseamna ca este foarte ieftina daca doriti sa o comandati in restaurantele italienesti.

Fiind vremuri de criza, prefer sa cumpar ingredientele si sa "mesteresc" acasa minunatia aceasta.

INGREDIENTE:

(pentru 4 portii)
- 6 rosii

- 250 g mozarella (bile)

- 1 legatura busuioc

- ulei de masline

- otet

- sare, piper macinat
1. Taiati mozarella in felii. Asezati feliile pe o farfurie intinsa, turnati in fir subtire ulei de masline, sarati si piperati, presarati deasupra frunze de busuioc tocate si lasati sa se marineze timp de o ora.

2.Taiati rosiile rondele. Pe un platou sau o farfurie intinsa alternati felii de rosii si mozarella, stropiti cu otet, sarati, piperati si decorati cu frunze de busuioc.

Daca nu aveti posibilitatea sa cumparati busuioc verde, puteti folosi busuioc uscat, in cazul acesta frecati o lingurita de busuioc uscat cu o lingura de ulei de masline, iar amestecul il folositi pentru a marina mozarella. Decorati cu frunze de patrunjel verde pentru un aspect frumos.

Muschiulet de porc in foetaj

2009-07-14T22:13:00.006+03:00

INGREDIENTE:
•1 muschiulet de porc
•1 pachet de aluat foetaj
•2-4 felii de jambon
•100g parmezan ras
•50g unt
•1 catel de usturoi
•sare , piper
•1 ceapa mare
•1 galbenus de ou "lungit" cu un pic de apa

Puneti untul la topit intr-o tigaie mare, tocati marunt ceapa si o adaugati, lasati-o pana devine lucioasa. Scoateti-o afara cu o paleta.
In untul din tigaie puneti muschiuletul si rumeniti-l pe toate partile.Dati sare, piper si catelul de usturoi pisat. Scoateti pe un prosop de hartie.
Derulati aluatul de foetaj. Asezati jambonul ,apoi parmezanul ras si ceapa, deasupra.Puneti muschiuletul pe mijlocul foii, apoi impachetati-l, va puteti ajuta de un pic de apa pentru a "suda" marginile.
Cu ajutorul unei pensule, ungeti cu galbenus toata suprafata aluatului.
Dati la cuptor 45 de minute la 200 grade C.
Serviti cu cartofi natur, sote de ciuperci sau de legume.

Sangria

2009-07-07T21:45:00.003+03:00

Pentru ca e luna lui cuptor, iata o bautura delicioasa si racoritoare, este "piesa de rezistenta" pentru musafirii mei, vara.

Avem nevoie de:

- 2 l vin rosu

- 100g zahar pudra

- 100 ml coniac

- 100 ml Angelli cherry

- 500 ml suc de portocale 100%

- 50 ml suc de lamaie (lamai stoarse)

- 1 portocala

- 1/2 lamaie

- 2 piersici

- 1 mar

- 1/2 l apa minerala acidulata forte sau sifon

Taiati fructele cubulete. Faceti un "cocktail" din vin, coniac, Angelli, zahar, sucurile de fructe
Adaugati fructele.

Puneti la rece cateva ore.
In momentul servirii puneti 3/4 amestec si 1/4 apa minerala.

Serviti foarte rece.

Daca stati bine cu amigdalele puteti folosi si ceva cuburi de gheata.

Aveti destul sa "raciti" 10 persoane.

Placinta cu ton si masline

2009-07-02T20:03:00.008+03:00

INGREDIENTE:

- 1 pachet foi pentru placinta
- 2 conserve de ton bucati in suc propriu.
- 1/2 pahar de masline verzi fara samburi
- 3 oua
- 200 g smantana
- 100 g de parmezan ras

PREPARARE:

- Intindeti foaia in forma pentru tarte, si intepati aluatul din loc in loc cu o furculita
- Scurgeti lichidul din conserve
- Puneti tonul si nivelati; acoperiti cu bucati de masline
- Intr-un bol, bateti cele trei oua, adaugati smantana apoi ceva sare si piper
- Varsati amestecul peste ton si masline si presarati deasupra parmezanul
- Dati la cuptor cam 30 de minute la 240 C.

Dressing pentru salata

2009-06-30T23:39:00.010+03:00

INGREDIENTE:

-o ceasca smantana
-o jumatate ceasca maioneza
-lingura zeama de lamaie
-o lingura patrunjel verde tocat
-un varf de lingurita de paprika
-o lingurita rasa de mustar
-sare
-piper

Amestecati intr-un bol smantana si maioneza pana se omogenizeaza.
Adaugati , pe rand celelalte ingrediente, potriviti gustul cu sare si piper.

Se poate pastra la frigider cca o saptamana, intr-un recipient inchis ermatic

Sote de dovlecel

2009-06-29T23:30:00.006+03:00

INGREDIENTE:

- 5 dovlecei tineri
- o rosie mare
- o legatura de patrunjel verde tocat
- 2 catei de usturoi
- ulei de masline
- sare
- piper
- o lamaie

Caliti dovleceii taiati felii in doua linguri de ulei la foc rapid. Adaugati rosia taiata cubulete. Presarati deasupra patrunjelul, usturoiul tocat, sare si piper.
Gatiti pana cand dovleceii se inmoaie putin, ramanand totusi usor crocanti.
Adaugati zeama de lamaie.

Tarta cu rabarbar

2009-06-27T18:56:00.005+03:00

INGREDIENTE:
- un pachet de foi de placinta
- 350 g rabarbar (curatat si taiat bucatele)
- 150 g frisca lichida
- 150 g zahar
- 3 oua
- 15 g faina
- 15 g gris

Intr-un castron amestecati rabarbarul cu 50 g zahar si lasati la macerat cat timp preparati tarta.

Tapetati o forma de tarta cu foaie de placinta, intepati cu furculita pe ici- pe colo aluatul ( astfel nu se va bomba la copt) si dati la cuptor 10 minute.

Intre timp, bateti ouale cu restul de zahar, adaugati faina si grisul si amestecati bine, apoi usurel incorporati frisca amestecand continuu pana obtineti un amestec omogen si adaugati rabarbarul.

Turnati amestecul in forma peste foaie si mai dati la cuptor cam 30 minute la 180°C.

Dupa ce s-a racit taiati si...gustati.

Tagliatelle cu somon

2009-06-27T00:36:00.007+03:00

INGREDIENTE:

- 250 g tagliatelle
- 150 g somon fume
- 2 linguri de salata de icre
- 200 g smantana
- sare
Fierbeti pastele conform indicatiilor de pe ambalaj Amestecati icrele cu smantana. Taiati somonul in fasii si adaugati-le in sos.
Turnati amestecul peste tagliatellele reci si serviti imediat.

Limonada

2009-06-20T19:29:00.007+03:00

Secretul limonadei perfecte consta in respectarea proportiilor, si anume: o cana apa/ o cana zahar/ o cana zeama de lamaie.

Preparare:
Puneti apa si zaharul intr-o craticioara pe foc. Dupa ce s-a topit complet zaharul, luati de pe foc si lasati sa se raceasca. Stoarceti lamaile (cam 4-6 lamai pentru o cana de zeama). Amestecati siropul racit cu sucul, adaugati 3-4 cani de apa rece, in functie de gust. Dati la frigider o ora. Serviti cu cuburi de gheata si felii de lamaie.

Macrou in folie de aluminiu

2009-06-15T19:30:00.011+03:00

Ingrediente:
2 pesti intregi
1 lamaie
1 legatura de rozmarin proaspat
2 catei de usturoi tocati marunti
1 ceapa rosie taiata inele subtiri
4 linguri de suc de mere
-cativa cartofi taiati cubulete si fierti in apa cu sare
-o legatura de patrunjel verde tocat
-sare si piper

Preparare:
1. Incalziti cuptorul la 180 C
2. Curatati pestii, asezati fiecare bucata pe o foaie de aluminiu. Sarati si piperati pestii in interior
3. Taiati lamaia in cubulete. Umpleti pestii cu bucatele de lamaie, crengute de rozmarin si cate un catel de usturoi tocat.
4. Turnati cate doua linguri de suc de mere deasupra, presarati cu inele de ceapa.
5. Impachetati fiecare peste in folie si dati la cuptor pentru 25 minute.
6. Serviti cu cartofii fierti ca garnitura si patrunjel tocat presarat deasupra.

Mousse aux chocolats

2009-06-13T20:18:00.011+03:00

Este un desert rafinat, fin si nu foarte greu de preparat.

Ingrediente:
- 100 g de ciocolata neagra
- 100 g de ciocolata alba
- 1 sau 2 pere Williams
- 2 oua
- 0.2 l frisca lichida

Preparare:
Radeti pe razatoare ciocolata, separat cea neagra de cea alba, fulgi.
Separati galbenusurile de albusuri. Bateti spuma albusurile.

Topiti ciocolata neagra pe baie de abur sau la microunde. Amestecati bine avand grija sa nu ramana cocoloase. Amestecati ciocolata cu galbenusurile de ou, apoi incorporati compozitia in spuma de albus, amestecand usor la inceput, pana obtineti un amestec de culoarea ciocolatei cu lapte.
Impartiti amestecul in cupe sau pahare de sticla transparenta si dati la frigider.

Curatati perele si taiati-le bucatele.
Bateti frisca.

Topiti ciocolata alba.Trebuie sa devina ca o crema curgatoare, altfel va fi imposibil sa o amestecati cu frisca.
Incorporati frisca la ciocolata topita.Odata ce amestecul de ciocolata neagra s-a intarit, adaugati cubuletele de pere in cupe, apoi puneti deasupra crema alba.Decorati cu bombonele ornament, dupa cum va dicteaza imaginatia.

Dati la frigider. Se serveste rece.

Taboule

2009-06-11T19:03:00.014+03:00

Taboule este un tip de salata foarte populara in Liban, ideala in zilele de vara cand temperaturile o iau razna. Este un preparat minunat potrivit atat vegetarienilor cat si "carnivorilor".

Ingrediente:
- 4 rosii tari
- 1 ceapa verde
- 1 legatura frunze de patrunjel
- cateva frunze de menta
- 100 g cous-cous
- 1 lamaie
- 3 linguri de ulei de masline
- sare

Preparare :
Puneti couscous-ul intr-un castronel si turnati apa fierbinte peste el in proportie egala , acoperiti cu un capac si lasati 10 minute sa se umfle. Eu obisnuiesc sa pun o lingurita de unt si un pic de sare in apa fierbinte, apoi pun apa "unsuroasa" peste couscous. Lasati sa se raceasca.

Tocati marunt menta si patrunjelul.
Taiati ceapa fin.
Taiati rosiile cubulete.

Puneti toate ingredientele intr-o salatiera si amestecati usor, prin rasturnare.
Daca va place gustul, puteti pune si un catel de usturoi zdrobit.
Zeama de la lamaie se amesteca cu uleiul si cu putina sare.
Se adauga peste salata.

Tiramisu

2009-05-17T21:52:00.008+03:00

Mi-a fost dor de ceva bun-bun...

Aceasta e, cica, reteta traditionala...

Ingrediente:

- 3 oua mari
- 100 g zahar
- 1 plic zahar vanilat
- 250 g mascarpone
- 24 piscoturi
- 1/2 litru cafea neagra neandulcita
- 30 g cacao

Separati galbenusurile de albusuri;
Frecati galbenusurile cu zaharul si zaharul vanilat pana arata ca o spuma;
Incorporati cu ajutorul unui tel-para crema mascarpone;
Bateti albusurile spuma si adaugati la amestecul de mai sus, amestecand delicat;

Inmuiati piscoturile in cafea, asezati-le frumos in tava, acoperiti cu un strat de crema, continuati alternand piscoturile si crema;
Ultimul strat e de crema.

Pudrati cu cacao.
Tineti la frigider cel putin 4 ore.

Piept de pui pe pat de ceapa

2009-05-17T18:12:00.013+03:00

Aceasta reteta se incadreaza in categoria "ce naiba sa gatesc cu ce gasesc prin frigi".

Avem nevoie de:

- 4 cepe mari
- 4 bucati (jumatati) de piept de pui dezosat
- o "nuca" de unt
- o lingurita rasa de "Vegeta" de pasare
- o lingura de ulei de masline
- o lingurita cu zeama de lamaie
- cateva frunze de busuioc, rozmarin
- sare si piper

Se curata ceapa si se taie julien (pestisori),nu foarte fin.
Se pune untul la incins in tigaie, se adauga ceapa; se caleste putin, pana devine sticloasa ca aspect.
Pieptul de pui se taie in fasii inguste si lungi.
Intr-un vas termorezistent asezati un strat de ceapa, insirati frumos un rand de piept, un rand de ceapa, un rand de piept.
Amestecati "Vegeta" cu doua linguri de apa fierbinte, adaugati zeama de lamaie si uleiul. turnati deasupra puiului.
Sarati, piperati presarati niste busuioc si rozmarin (maruntit) si dati la cuptor pentru un sfert de ora.

Toata " distractia" nu va ia mai mult de o jumatate de ora.

Friptura de miel

2009-04-18T22:03:00.032+03:00

Secretul unei fripturi delicioase de miel este sa n-o lasati prea mult in cuptor.
Savoarea maxima o putem simti cand friptura ramane rozalie in mijloc.

Ingrediente:

Marinata
1/2 ceasca de suc de portocale
1 ceasca vin alb
3 catei de usturoi tocati marunt
1 lingurita rosmarin
1 lingurita cimbru
2 linguri ulei de masline

Puneti ingredientele intr-un blender si amestecati-le bine.

Friptura
O pulpa de miel
sare
piper
untura sau ulei

Puneti marinata si pulpa intr-o punga de plastic. Legati-o la gura, incercand mai intai sa scoateti aerul din ea. Agitati punga astfel incat pulpa sa fie unsa pe toate partile. Puneti la frigider pentru cateva ore.
Cu cca. 30 de minute inainte de a o da la cuptor se scoate din frigider si se lasa la temperatura camerei.
Preancalziti cuptorul.
Scoateti carnea din punga si lasati cateva minute sa se zvante. Dati sare si piper, ungeti pulpa cu untura/ulei , ungeti si tava, asezati friptura frumos in tava si dati la cuptor.

Lasati cam 20 de minute la foc mare, apoi reduceti temperatura.
In functie de cat de mare este pulpa, timpul total de coacere este de aproximativ 2 ore.

Jeleu cu fructe rosii

2009-03-22T20:37:00.020+02:00

Am cumparat fructe rosii congelate. Daca cumva nu ati observat pana acum, retetele mele nu necesita foarte mult timp. In general prepar bunataturi care nu-mi rapesc mai mult de o ora. Acest desert este foarte usor de preparat, chiar pentru doamnele care se plang ca sunt antitalent la gatit.
Deci:
- o punga de fructe de padure congelate (500g)
- 1 cutie suc/nectar de portocale 100% (1 litru)
-3-5 plicuri de gelatina alimentara (scrie pe plic la ce cantitate de lichid se foloseste)
- 1 plic zahar vanilat

Pentru decor:
- 1 legatura de frunze de menta proaspete
- 1 caserola mica de zmeura proaspata (doar daca doriti sa va impresionati viitoarea soacra, altfel folositi un sirop topping, frisca sau bombonele de ornat, ca e 20 de lei o caserola minuscula cu cateva "boabe" de zmeura si mi se pare cam mult)- gasiti la Metro si Real.

Forme pentru jeleu: 4-6. Daca nu aveti, puteti folosi cescute de portelan, pahare de plastic, pahare de sticla, orice.

Decongelati fructele. Puneti la scurs intr-o sita. Sucul ce se se scurge de pe ele nu-l aruncati!
Inmuiati praful de gelatina in doua-trei linguri cu apa rece.
Puneti la foc mic sucul de portocale si zeama de la fructe. Cand vedeti ca da sa fiarba luati deoparte. Incorporati incet gelatina si amestecati. Ah, era sa uit! Gustati putin compozitia, daca nu vi se pare destul de dulce, adaugati o lingura-doua de zahar ( chestie de gust).

Lasati sa se ingroasa compozitia putin, dar nu atat de mult incat sa se intareasca!
Puneti pe fundul fiecarei forme cca 1 cm de compozitie. Acoperiti cu un strat de fructe, apoi iar un strat de compozitie, iar unul de fructe, ultimul trebuie sa fie de compozitie.

Lasati formele la intarit in frigider cca 5 ore. Rasturnati jeleul pe farfurioarele in care serviti si decorati cu frunze de menta, zmeura, frisca etc. si serviti.

Pentru a scoate jeleul usor din forme, incalziti putin formele in apa fierbinte.

E foarte racoros si usor.

Salata de cartofi tzatziki

2009-03-10T22:36:00.007+02:00

Ingrediente:

- un kg cartofi rosii
- 2oo g iaurt
- 100 g maioneza
- un castravete verde cu semintele scoase, taiat cubulete mici
- o legatura marar tocat
- 2 linguri zeama de lamaie
- sare si piper

Fierbeti cartofii in coaja. Curatati si taiati cubulete.
Intr-un bol mare amestecati iaurtul cu maioneza, adaugati castravetii, zeama si mararul. Potriviti gustul cu sare si piper.
Puneti apoi in bol cuburile de cartofi si amestecati usor.
Asezati salata in boluri.

Obtineti 4 portii

Mille feuilles de somon au fromage

2009-03-07T23:26:00.013+02:00

E o reteta de "rupt gura targului". Daca aveti prieteni innebuniti dupa senzatii tari culinare, e momentul sa ii invitati la dumneavoastra.

Ingrediente:
- 15 foi de lasagna
- 2 pachete somon fumee
- 200 g branza de burduf Napolact
- 2 linguri de smantana cremoasa
- o legatura de marar
- 2 lamai cu coaja netratata (crescute in UE sau in lamaiul de pe balcon)
- ceva ulei de masline, piper si sare

1. Fierbeti foile de lasagna conform instructiunilor de pe ambalaj. Scoateti-le pe un platou si ungeti-le cu putin ulei de masline ca sa nu se lipeasca intre ele. Taiati pe fiecare in jumatate.
2."Croiti" cu un cutit bucatile de somon dupa forma foilor.
3. Amestecati branza cu smantana, radeti coaja de la o lamaie, sarati si piperati dupa gust.
4.Tocati mararul. Taiati lamaile in felii subtiri si apoi scoateti intr-un bol miezul ("perlutele" din care este compus miezul lamaii)
5.Puneti o bucata de foaie de lasagna pe o farfurie. Ungeti cu un strat de crema de branza, acoperiti cu o alta foaie, pe aceasta puneti o felie de somon, presarati cu marar,perlute de lamaie, o alta foaie, branza...incheiati cu a 5-a foaie. Decorati cu marar tocat si coaja de lamaie rasa.
6.Repetati "operatiunea" de inca 5 ori.

Salata de conopida cu busuioc

2009-03-05T22:58:00.006+02:00

* 1 conopida potrivita
* 2 linguri zeama de lamaie
* 1 mana de frunze de busuioc
* 1 cutie ton bucati in suc propriu
* 1/4 ceasca patrunjel tocat
* 20 masline verzi fara sambure, taiate marunt
* 2 ardei capia rosii, cu semintele scoase, taiati felii
* 100 ml ulei de masline
* Sare si piper macinat

Rupeti conopida in buchetele si fierbeti in apa cu sare.
Scurgeti apa si lasati conopida sa se raceasca.
Rupeti fruzele de busuioc cu mana si puneti intr-un castron.
Adaugati tonul, patrunjelul, maslinele ardeii si zeama de lamaie.
Turnati uleiul si buchetelele de conopida reci.
Sare si piper dupa gust. Amestecati usor.

Obtineti 4 portii

Penne all' arrabiata

2009-03-04T22:17:00.014+02:00

Ingrediente
- 400 g PENNE
- 500 g tomate
- 100 g ceapa tocata marunt
- 2 catei usturoi tocati marunt
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 ardei gras rosu

Opariti rosiile cateva secunde in apa fierbinte, treceti-le prin apa rece, decojiti, taiati in sferturi si scoateti miezul si semintele. Taiati ardeiul în jumatate, indepartati semintele si taiati in fasii subtiri.

Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati usturoi si piper, 1 minut, apoi adaugati ceapa, si sotati vreo 4 minute, amestecati, adaugati rosiile, ardeii, sarea, se amesteca si se mai lasa la foc mic vreo 10 minute. Intr-o oala mare se fierb pastele in apa sarata,conform timpului de pe ambalaj. Scurgeti si adaugati peste sos in tigaie, se amesteca usor, se lasa cam doua minute, condimentati cu piper si serviti imediat.

4 portii

Bagheta cu rosii si busuioc

2009-03-03T18:30:00.013+02:00

Un aperitiv de post(si nu numai) care pe deasupra arata foarte frumos.

Ingrediente

* 1/2 kg roşii
* 2 catei usturoi
* 2 linguri ulei de masline
* 1 lingurita de oţet balsamic
* 6-8 frunze proaspete de busuioc, tocate.
* sare si piper negru macinat
* 1 bagheta mare

1.Opariti cateva secunde rosiile in apa fiarta. Folosind un cutit ascutit, indepartati pielea de pe exterior. Taiati rosiile sferturi si scoateti miezul si semintele. Taiati apoi cubulete mici. Semintele si miezul le puteti folosi la o ciorba de legume.

2.Puneti rosiile, usturoiul ,o lingura de ulei de masline, intr-un castron si amestecati. Adaugati busuiocul tocat, otetul, sare şi piper pentru gust. Daca nu gasiti busuioc proaspat, folositi o lingurita busuioc uscat frecat bine cu o lingurita de ulei si o lingura de patrunjel verde tocat.

3. Taiati baghetele pe diagonala in felii de aproximativ 1/2 centimetrii. Puneti o lingura de ulei de masline la incins intr-o tigaie. Prajiti feliile cate un minut pe fiecare parte. Scoateti pe un platou. Frecati feliile cu cateii de usturoi. Impartiti apoi rosiile pe fiecare felie si serviti imediat.

Obtineti cam 20 de bucati.

Salata de castraveti cu banza feta

2009-03-02T21:06:00.021+02:00

Zilele trecute am gasit la Penny Market castraveti persani (asa mi-a zis mie cineva ca se numesc). Ador soiul asta pentru ca nu sunt nici apatosi ca cei lungi (de sera, cum le spunem noi), nici amarui cum sunt cei de gradina. Nu stiu de ce se gasesc asa de rar, oricum am profitat de ocazie ca sa ma rasfat cu o salata minunata.

Ingrediente:
* 4 castraveti (au cam 100-125 g/ bucata) taiati felii subtiri
* un sfert de ceapa rosie, taiata felii
* 2 sau 3 ridichi rosii taiate felii
* oţet din vin
* ulei de masline
* 200 g branza Feta
* sare si piper
* o lingura de patrunjel verde tocat ( daca aveti posibilitatea tocati si cateva frunze de menta proaspete).

Intr-un castron puneti impreună castravetii, ceapa rosie, ridichile, frunzele. Amestecati otetul, uleiul sarea si piperul si turnati peste castraveti. Chiar inainte de servire, amestecati cu bucatele de branză Feta, rupte cu mana, pentru un aspect rustic. Serviti imediat. 4 portii.

...si un sos perfect

2009-03-02T19:35:00.008+02:00

Sos pentru fructe de mare
Trebuie sa completez reteta de creveti cu un sos excelent pentru fructe de mare si peste.

Ingrediente

1/2 ceasca supa de legume
1/2 ceasca vin alb sec
1/2 ceasca lapte
1 lingura usturoi tocat
1 lingura ceapa tocata
2 frunze de dafin
3 linguri unt
1 lingura faina
1 lingurita de sare
1 lingurita de piper
1 lingura suc de lamaie

1. Puneti la fiert, la foc mic, supa, vinul, laptele, usturoiul, ceapa si frunzele de dafin.
2. Intr-o cratita separata topiti o lingura de unt, puneti faina la calit si amestecati continuu.
3. Incorporati treptat lichidul, amestecand continuu. Puneti apoi doua linguri de unt si omogenizati. Adaugati sucul de lamaie, sare si piper. Daca sosul este prea gros, subtiati cu putina supa.

Creveti imbracati in bacon

2009-03-02T15:29:00.009+02:00

Ingrediente

* 12 creveti curatati
* 2 linguri ulei de masline
* sucul de la o lamaie verde (lime)
* piper, sare
* 6 felii foarte subtiri subtiri bacon, taiate in jumatate (12 bucati), va recomand sa cumparati gata feliat

1.Amestecati impreuna intr-un castron, sucul de lamaie, uleiul de masline, şi piper. Puneti crevetii inauntru si asigurati-va ca sunt bine acoperiti.
2.Incalziti grill-ul sau preancalziti cuptorul
3.Infasurati fiecare crevete cu cate o fasie de bacon
4.Ungeti cu o pensula fiecare bucata cu lichidul in care s-au marinat crevetii
5.Coaceti pe grill 5 pana la 7 minute pe fiecare parte, sau in cuptor pentru 10-14 minute, pana crevetele este roz si baconul crocant.

Faceti 12 piese.

Capsuni festive

2009-02-28T19:40:00.022+02:00

Un tratament perfect pentru o seara romantica are in componenta, prin definitie, capsuni si ciocolata. "Gatiti" intr-un smoking din ciocolata alba si neagra, ei il vor intampina pe iubitul/sotul dumneavoastra de 8 Martie, la sosirea acestuia cu flori, sampanie si cadouri.

* vreo 20 de capsuni proaspete, cu codita
* 200 g de ciocolată albă
* 250 g de ciocolata neagra (la Plus gasiti ciocolata menaj si alba si neagra la 500 g, pret 4.99 lei)

Metoda

1. Spalati si uscati capsunii, trebuie sa fie perfect uscate pentru ca ciocolata sa adere bine la fructe.
2. Topiti ciocolata la microunde sau pe abur, sau urmati instructiunile de pe pachet.
3. Scufundati capsunii in ciocolata alba lasand neacoperit circa 1 cm de la codita. Rotiti si agitati un pic pentru a va descotorosi de excesul de ciocolata.Asezati pe o bucata de hartie cerata sa se usuce.

4. Topiti ciocolata neagra. Scufundati capsunii in unghi de 45 de grade pe ambele parti ca sa "croiti" sacoul. Lasati excesul sa picure inapoi. Asezati pe o bucata de hartie cerata sa se usuce.
5. Puneti ciocolata neagra topita in coltul unei pungi de plastic, taiati varful pentru a face un mic orificiu si "pictati" papionul si nasturii.

6. Lasati la loc uscat si racoros sa se intareasca.

Va recomand sa-i consumati in aceeasi zi in care-i preparati.

Salata de morcovi

2009-02-28T19:14:00.010+02:00

- 4 morcovi mari, carote
- un ardei gras verde cu semintele scoase, taiat marunt
- 2-3 linguri ulei masline
- sare dupa gust
- zeama de la o lamaie
- o ceasca cu seminte de dovleac prajite, decojite
- o lingura de patrunjel verde, tocat.

Incepeti prin a spala morcovii. Folositi o ustensila de curatat legume pentru a "barbieri" morcovii in panglici. Primul rand de panglici ce contine coaja nu se foloseste.

Incingeti uleiul de masline ,adaugati panglicile si sarea. Sotati 20- 30 de secunde doar atat cat sa se inmoaie morcovii. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca. Adaugati ardeiul, zeama de lamaie, patrunjelul si cam trei sferturi din cantitatea de seminte. Gustati. Daca este necesar, mai puneti sare si suc de lamaie. Decorati cu restul de seminte.

Mamaliguta cremoasa

2009-02-28T18:43:00.011+02:00

Aceasta gustarica rapida este foarte usor de preparat. Mamaliguta este usoara, pufoasa si cremoasa. O puteti consuma ca atare sau ca garnitura langa carnaciori sau costita prajita.
Ingrediente :
- 4 cani de apa
- sare dupa gust
- o cana de faina de malai (grisat)
- 100 g unt
- 150 g branza topita cu smantana
Puneti la fiert apa si sarea. Cand da in clocot, turnati malaiul in ploaie amestecand continuu. Fierbeti la foc mic, adaugati untul. Nu uitati sa amestecati din cand in cand! Adaugati branza, amestecati pana se omogenizeaza apoi luati de pe foc.

Pentru 4 portii

Illes Flottantes

2009-02-27T18:18:00.025+02:00

"Illes Flottantes" sau insule plutitoare sau "lapte de pasare" cum este cunoscut pe la noi este un desert compus dintr-un bulgare moale, alb, de bezea, plutind pe crema moale de vanilie colorat pestrit cu sos de caramel.
Insulele plutitoare sunt intr-adevar un desert reprezentativ in gospodariile şi bistro-urile / cafenelele frantuzesti. Acestea sunt usor de facut, nu au nevoie de prea mult timp iar prezentarea este spectaculoasa.
Ele sunt atat de usoare si aerisite ca le face desertul perfect pentru lunile calde de vara sau pentru a incheia o cina copioasa. Bulgarii de bezea sunt fierti in lapte,fapt care ajuta la pastrarea texturii si a formei.

Crema:
-2 cani de lapte
-1/2 cana de zahar
-4 gălbenusuri de oua
-o pastaie de vanilie sectionata, sau o lingura esenta de vanilie

Puneti laptele cu vanilia la foc. Dupa ce a dat un clocot luati deoparte. Intre timp, intr-un castron frecati galbenusurile cu zaharul pana se deschid la culoare si se fac spuma. Turnati incetisor galbenusurile in lapte amestecand incetisor ca sa se incorporeze toata compozitia. Puneti inapoi, la foc domol si amestecati continuu cu o spatula/lingura de lemn pana se ingroasa crema.
Dupa de s-a racit putin, impartiti crema in 6 cupe

Bulgarii de bezea:
- 2 căni de lapte
- 4 albuşuri de ou
- 4 linguri de zahăr

Intr-o cratita larga la gura puneti laptele la fiert. Bateti albusurile si incorporati zaharul pana cand obtineti o spuma tare, satinata, lucioasa.
Folosind o lingura mare, formati bulgari rotunzi. Coborati-i in lapte, cu atentie, si fierbeti cate un minut pe fiecare parte. Scoateti cu o paleta pe un platou si lasati sa se raceasca complet. Impartiti apoi bulgarii in cupele cu crema.
Chiar inainte de servire turnati deasupra cate o lingura de sirop de caramel.

Caramel
1/2 cană de zahăr
1/3 cană cu apa
Intr-o craticioara puneti zaharul si apa sa se incalzeasca la foc mediu pana cand se topeste zaharul apoi mariti temperatura si lasati pana devine maro auriu. Luati de pe foc si lasati sa se raceasca.
Dupa cum v-ati dat seama este o reteta pentru 6 portii.

Arroz con pollo

2009-02-26T20:12:00.008+02:00

Adica pui cu orez, cum ar zice spaniolul. Este un fel de mancare clasic pentru Spania si America Latina si se prepara in foarte multe variante.

Pui

* 3 linguri ulei de măsline
* 8 pulpe superioare cu piele sau pulpele si pieptul de la un pui grill, taiate bucati
* 1/2 cana de faina
* sare si piper
* boia de ardei dulce

Orez

* 2 linguri ulei de masline
* o ceapa medie tocata
* 1 catel de usturoi tocat
* 2 cani de orez cu bobul rotund sau cu bobul lung
* 3 cani supa de pui
* o lingură de pastă de roşii
* un pic de oregano
* o linguriţă de sare

1.Incingeti 3 linguri de ulei de masline intr-o tigaie inalta.
Puneti faina intr-un castron mare, se amesteca cu sare, piper si boia de ardei.
Pudrati usor bucatile de pui si puneti in tigaie la rumenit. Daca va deranjeaza prajeala de faina, puteti renunta la ea, condimentati doar cu sare, piper si boia. Prajiti pe fiecare parte pana cand puiul se rumeneste frumos. Scoateti cu o paleta pe un platou si lasati deoparte.

2 Adaugati in tigaie orezul. Adaugati un pic mai mult ulei de masline, daca este necesar. Se amesteca in orezul cu uleiul de masline din tigaie. Se lasa pana devine usor maroniu, apoi se adauga ceapa si usturoiul. Se mai lasa pe foc domol circa 4 minute timp in care se amesteca des.

3.Asezati bucatile de pui pe orez. Intr-un castron separat, se amestecă impreuna supa, pasta de roşii, sarea, şi oregano. Se toarna amestecul peste orez si pui. Se acopera cu un capac si se lasa la foc mic aproximativ 20 de minute. Sare si piper dupa gust.

Reteta este pentru 4 persoane.

Pesto

2009-02-26T11:43:00.010+02:00

Nu stiu ce reteta am gasit intr-o zi pe net(ceva italian) si-mi trebuia si sos pesto. Am intepenit la supermarket in fata raftului cu smecherii italienesti la vederea pretului IMENS al unui borcanel minuscul de pesto. Am gatit altceva in ziua aceea. Acum ma razbun, publicand o reteta.

Reteta de baza contine frunze de busuioc si alune, se pot obtine o multitudine de variante inlocuind, de exemplu, alunele cu migdale si busuiocul cu patrunjel/ coriandru. Tine doar de imaginatia dumneavoastra sa realizati combinatia ideala.

Puneti toate ingredientele in blender si transformati-le intr-o pasta moale. Adaugati ulei daca mai este nevoie.Puneti intr-un recipient (borcan, caserola) si puneti putin ulei deasupra ca sa nu se oxideze. Pastrati la frigider.

Reteta pentru 500 g pesto

- 110g migdale, prajite usor
- 1 un catel de usturoi taiat
- 70g parmezan ras
- 2 cesti de frunze de patrunjel taiat marunt
- o ceasca defrunze de busuioc taiat marunt
- o jumatate de ceasca ulei de masline si inca putin, la nevoie
- sare si piper dupa gust ( va recomand sa folositi piper alb proaspat macinat).

Puteti inlocui parmezanul cu o cantitate corespunzatoare de migdale si aveti un sos minunat pentru spaghete DE POST.

Boeuf Stroganoff

2009-02-24T22:32:00.009+02:00

Stroganoff-ul de vita se spune ca a fost inventat de un maestru bucatar pentru un general rus, Pavel Count Stroganov, în 1890. Stroganoff-ul este, in principiu, compus din fasii de carne de vita si ciuperci fierte intr-un sos de smantana si servit peste taitei, orez, sau chiar si cartofi pai. Puteti folosi muschiul de vita, vrabioara sau antricot. Daca aveti noroc sa gasiti carne de vitel, mancarea va fi un deliciu.

Ingrediente

* 6 linguri unt
* 500 g carne de vita taiata fasii subtiri si lungi
* o ceapa tocata marunt
* 300 g ciuperci champignion taiate felii
* sare si piper dupa gust
* 200 g smantana cremoasa

Topiti 3 linguri de unt intr-o tigaie mare, adaugati fasiile de carne, lasati-le doar pana prind o culoare maronie pe toate partile. Adaugati sare si piper. Se scot din tigaie si se pun intr-un vas.

In aceeasi tigaie se pune ceapa, nu uitati sa faceti flacara mica! Caliti circa doua minute. Scoateti ceapa in acelasi castron cu carnea.

In aceeasi tigaie topiti celelalte 3 linguri de unt. Adaugati ciupercile si sotati-le circa 4 minute. Amestecati din cand in cand.

Reduceti focul si adaugati smantana la ciuperci.Daca vi se pare prea gros sosul , puneti una-doua linguri cu apa. turnati ciupercile peste carne si ceapa. Potriviti gustul cu sare si piper.

Serviti imediat pe un pat de paste fierte (eu prefer tagliatelle)/orez fiert/cartofi natur.

Pentru 4 portii.

Creveti Ceviche

2009-02-23T23:23:00.008+02:00

Acest aperitiv isi are originea in tarile Americii Latine, si exista o multitudine de retete. Ceviche este de obicei facuta cu peste si suc de lamaie. Aceasta versiune este pregatita cu creveti, care sunt mai intai fierti putin, apoi marinati in suc de citrice.
Ingrediente:
-12 creveti mici, curatati
- 2 lingurite sare
-150 ml suc de lamaie
-100 ml suc de lamaie verde(lime)
-o ceapa rosie tocata fin
-un ardei iute, curatat, cu semintele scoase, taiat fin
-un ardei gras verde taiat bucati
-o lingura de patrunjel verde tocat marunt
-un castravete verde (de sera), curatat de coaja si taiat cubulete
-un avocado, curatat, scos samburele si taiat cubulete
-o rosie mare, cu semintele scoase, taiata cubulete

1. Intr-o oala aduceti la punctul de fierbere 2 l de apa, in care s-au pus 2 lingurite de sare.
2. Adaugati crevetii si lasati-i timp de 1 minut pana la 2 minute maxim, in functie de marimea de crevetilor.
3. Scoateti crevetii cu o paleta si puneti-i intr-un bol cu apa de la gheata
4. Scurgeti crevetii si taiati-i in doua .
5. Puneti bucatile intr-un vas ceramic sau de sticla (nu metal, nu plastic!)
6. Se amesteca sucul de lamaie si lime si se toarna peste creveti.Acoperiti si dati la frigider pentru o jumatate de ora.
7. Se adauga ceapa si ardeiul iute, se amesteca si se da la frigider pentru inca o jumatate de ora.
8. Chiar inainte de servire adaugati patrunjelul castravetele si avocado.

Dacă vi se pare ca Ceviche e un pic prea acra, scurgeti un pic din zeama dupa marinare, adăugati un pic mai mult avocado, ceva ulei de măsline si inca un pic de sare.

Cantitatea este pentru 4-6 portii.

Cum se curata un crevete

2009-02-23T19:32:00.010+02:00

Notă: Crevetii au nevoie sa fie păstrati la rece.In timp ce lucrati cu ei, pastrati-i pe gheata sau in apa de la gheata.
1. Indepartati capul (daca acesta este încă atasat) si picioarele.
2. Incepand de la cap, scoateti coaja exterioara. In functie de modul in care doriti sa serviti crevetii, puteti pastra ultimele segmente de coaja si varful cozii, în scopuri decorative.
3. Folosind un cutit cu varf ascutit, tăiaţi de-a lungul marginea exterioară a crevetelui.
4. Daca o puteti vedea , scoateti cu varful cutitului şi aruncaţi vena. Daca nu este vizibila, nu va faceti probleme.

Pe masura ce ii curatati, asezati-i pe gheata sau in apa cu gheata, pana incepeti sa-i gatiti.

Ce trebuie sa stim despre consumul in siguranta de fructe de mare

2009-02-23T15:19:00.007+02:00

Cele mai importante lucruri de luat in considerare la manipularea in conditii de siguranta a fructelor de mare la domiciliu sunt curatenia, temperatura si timpul:
- Pastrati-va mainile, zona de lucru, si ustensilele in permanenta curatenie.
- Niciodata nu lasati ca fructele de mare crude sa intre in contact cu fructele de mare fierte sau cu alte alimente gatite sau negatite.
- Fructele de mare sunt foarte perisabile. Dacă cumparati fructe de mare la supermarket, folositi-va ochii, mainile si nasul cand alegeti pestele proaspat sau crustaceele.
- “Achizitia” dumneavostra ar trebui sa se simta la rece la atingere... si aceasta nu ar trebui să aiba miros “de peste." Mirosul ar trebui să fie similar cu “briza marii” (daca va mai amintiti din concediul de asta-vara).
- Pastrati aceste produse la temperaturi corespunzatoare, mare atentie la termenul de garantie atunci cand acestea sunt refrigerate!
- Cand cumparati fructe de mare refrigerate, odata ajuns acasa, puneti-le repede la frigider sau acoperiti-le cu gheata, iar cand acestea sunt congelate , puneti-le rapid in congelator.
- La cumpararea acestor produse, daca este posibil, solicitati certificatele de calitate, In mod normal, orice comerciant este obligat sa le detina si implicit sa fie in masura sa vi le prezinte.
- Unele scoici pot fi intredeschise. Daca le atingeti si se inchid, inseamna ca sunt vii, daca nu, renuntati la ele.
- Pastrati crevetii, molustele si celelalte fructe de mare in pungi inchise etans, sau in caserole cu capac.
- Langustinele şi crabii vii trebuie să fie preparate in ziua in care sunt achizitionate. Fierte, acestea se pot pastra in recipiente etanse doua sau trei zile.
- Urmati cu atentie instructiunile de pe ambalaj.
Decongelare. Scoateti punga din congelator si lasati-o în frigider pe o farfurie. Aceasta se va dezgheta complet in circa 24 de ore. Niciodata nu dezghetati fructe de mare la temperatura camerei /la cald /cu apa calda pentru ca bacteriile de la suprafata vor incepe sa se multiplice. Dacă uitati să scoateti fructele de mare din congelator din timp, puneti-le in chiuvetă in apa rece. Se vor dezgheta in aproximativ o ora.
Pregatirea. Asiguraţi-va ca toate suprafetele si ustensilele care iau contact cu alimentele sunt curate. Intotdeauna sa va spalati pe maini cu sapun si apa calda timp de cel puţin douazeci secunde inainte de a incepe prepararea produselor alimentare, inainte de manipularea unui nou produs alimentar sau ustensila, dupa terminarea prepararii produselor alimentare.
Spalati ustensilele imediat dupa folosire

Clatite cu gem de coacaze

2009-02-21T19:35:00.014+02:00

Mi-e un dor de clatite...sau crepes, cum ar zice francezii.
Pai...sa facem!
Bateti bine cu telul-para 5-6 oua intregi, incorporati 500 g de faina 000, un pliculet de zahar vanilat, 2-3 linguri de zahar. Subtiati cu 750 ml lapte si 250 g apa. Adaugati un paharel mic de coniac pentru o aroma deosebita si 50 g unt topit. Lasati coca circa o ora deoparte sa se odihneasca.
Pentru clatite eu folosesc o tigaie ingrozitor de grea, cu interior de teflon, achizitionata cu o mica avere de la raionul de scule profesionale din Metro. A meritat fiecare banut.
Daca s-a ingrosat prea mult, compozitia se poate subtia cu inca 100-200 g apa.
Se unge tigaia cu unt, se toarna o lingura plina de compozitie, miscand repede tigaia de coada, ca sa se acopere tot fundul. Cand incepe sa se rumeneasca pe o parte, se intoarce clatita pe cealalta parte, cu o paleta de teflon. Se fac pe rand toate clatitele, punandu-le intr-o farfurie una peste alta, se amesteca din cand in cand bine compozitia din castron, sa nu ramana prea groasa la fund. Clatitele trebuie sa fie cat mai subtiri. Cand sunt gata, se umplu pe rand cu gem sau dulceata de coacaze si se pliaza in forma de cornet sau se ruleaza sul. Inainte de a se servi se incalzesc la cuptor. Dupa dorinta, pudrati cu zahar.
Au fost bune?

Salata de couscous cu telina si rodie

2009-02-19T20:17:00.014+02:00

Nu sunt genul care face fite la masa, mananc cu drag sarmale, ciorbe si tot ce tine de bucataria romaneasca, dar parca simt nevoia din cand in cand sa mai sar calul. Si atunci imi propun sa incerc tot felul de retete ciudate, preparate care nu rapesc prea mult timp si la care rezultatul sa reprezinte o surpriza. De asemenea, aceste "aventuri" culinare nu trebuie sa fie prea costisitoare. Zilele trecute imi faceam cumparaturile in Kaufland si am ramas pe ganduri in fata laditei in care se rasfatau niste rodii. Ce Dumnezeu poti pregati din astea? Cat am fost gravida am baut din greu suc de rodie, la cutie. Da, dar...la ce poti folosi asa ceva? Pai, la asta:

Salata de couscous cu telina apio si rodie
- 100 g (o jumatate de cana) couscous fin (il gasiti la Carrefour la raionul de paste)
- 400 g telina apio (tulpina de telina, o gasiti in Metro, Real, cam in orice market care se respecta) taiata felii subtiri, usor in diagonala, ca sa aiba aspect frumos de solzisori
- semintele de la o jumatate de rodie mare
- 75 g nuci taiate marunt cu cutitul si prajite (puteti pune migdale, alune, caju )
- o legatura mica de frunze de patrunjel tocate marunt
- o lingurita de menta proaspata tocata marunt (pentru o senzatie de "fresh", dar merge si fara)
Pentru dressing-ul de rodie:
- semintele de la celalta jumatate de rodie (stoarse cu storcatorul de fructe, sau zdrobite cu dosul lingurii de lemn intr-o sita; mare atentie, pateaza urat)
- un catel mic de usturoi zdrobit si frecat cu o jumatate de lingurita de sare si doua linguri de ulei de masline pana se face pasta.
Adaugati si sucul de rodie si amestecati. Sare si piper dupa gust.
Puneti couscous-ul intr-un castronel si turnati apa fierbinte peste el in proportie egala (tot o jumatate de cana), acoperiti cu un capac si lasati 10 minute sa se umfle. Eu obisnuiesc sa pun in cana o lingurita de unt si un pic de sare, torn apa fierbinte peste, apoi pun apa "unsuroasa" peste couscous. E mult mai gustos.
Dupa ce s-a racit, amestecati cu telina, semintele de rodie, dressing-ul, menta si patrunjelul si serviti imediat. Adaugati nucile numai inainte de servire, deoarece acestea pot da un gust amar salatei si ii pot schimba culoarea.
Sper sa va placa!

Omleta cu ciuperci si sparanghel

2009-02-16T22:57:00.008+02:00

De ce sa gatim retete fabuloase doar pentru ocazii speciale?
Putem sa transformam chiar si micul dejun intr-un rasfat culinar!

Pentru umplutura:
-o lingura cu ulei de masline (sau unt)
-o ceapa medie curatata si taiata in felii subtiri
-200 grame de sparanghel curatat fiert pe abur si taiat bucatele (pentru lenesi: la Metro si nu numai, il gasiti la borcan, scurgeti frumos lichidul si taiati bucatele-eu asa am facut)
-100 grame ciuperci din conserva taiate in felii subtiri (va recomand sa cumparati ciuperci intregi pe care le taiati cu manutele-prietenii stiu de ce )
-o rosie mica taiata cubulete
-1/2 lingurita sare
-1/4 lingurita piper

Pentru omleta:
-4 oua mari
-4 lingurite unt
-1/2 ceasca de parmezan ras (functioneaza si cu cascaval)
-2 lingurite de patrunjel tocat marunt

Intr-o tigaita, puneti uleiul/untul la foc mediu.Caliti ceapa pana devine lucioasa.
Adaugati apoi sparanghelul, ciupercile si rosia si mai lasati 2-3 minute sa se intrepatrunda aromele.
Adaugati sare si piper.
Luati deoparte de pe foc.
Spargeti ouale in doua boluri (cate doua in fiecare).Batem ouale- eu bat mai intai albusurile si adaug apoi galbenusurile, asa iese omleta mai pufoasa.

Intr-o tigaie (daca aveti tigaie de teflon ar fi ideal) puneti jumatate din cantitatea de unt apoi topiti la foc mediu. Turnati ouale batute din primul bol. Cand omleta s-a rumenit frumos pe partea de dedesubt se intoarce cu o paleta. Ar trebui sa arate ca o clatita mai groasa. Se scoate pe o farfurie plata si se presara repede cu jumatate din cantitatea de parmezan.

Repetati operatia de mai sus cu ouale din celalalt bol.
Impartiti compozitia de sparanghel si ciuperci in mod egal pe cele doua omlete si pliati. Presarati deasupra patrunjelul tocat.

Ati obtinut doua portii de omleta deosebit de delicioasa.
Serviti imediat.