Salata de cruditati cu pui

Craciun Fericit tuturor!


Ca in fiecare an, am facut o gramada de mancare, ce sigur nu se va consuma in totalitate.
Categoric vor ramane resturi de friptura cu care nu vom sti ce sa facem. Carnea este foarte scumpa, deci nu-mi doresc s-o arunc asa ca o sa "reciclez " resturile.
O sa pregatesc o salata, care pe langa faptul ca este deosebit de gustoasa va reamprospata energia organismului greu incercat de bucatele traditionale consumate in aceste zile.
Rezultatul va fi un castron mare de salata delicioasa, minunat colorata.

Ingrediente:

- o capatana mare de salata iceberg
- un castravete fabio (daca gasiti castraveti persani este perfect, deoarece sunt mai dulci si nu sunt asa zemosi)
- 4 rosii mari
- un ardei gras rosu
- un ardei gras galben
- o lamaie mare
- carne din friptura cam doua bucati cat palma / 2-3 pulpe de pui/ o pulpa de curcan
- sare
- ulei de masline.

Pregatiti un dressing din zeama de lamaie, sare si ulei de masline.
Taiati capatana de salata fasii potrivite, apoi rosiile, castravetele si ardeii in cubulete.
Scoateti carnea de pe oase (daca e cazul), apoi taiati-o bucatele.
Amestecati toate ingredientele, turnati dressing-ul deasupra si serviti imediat.

Salata Caprese

Salata Caprese este usoara, delicioasa , foarte usor de preparat si... de efect.

INGREDIENTE:

(pentru 4 portii)
- 6 rosii

- 250 g mozarella (bile)

- 1 legatura busuioc

- ulei de masline

- zeama de lamaie

- sare, piper macinat
1. Taiati mozarella in felii. Asezati feliile pe o farfurie intinsa, turnati in fir subtire ulei de masline, sarati si piperati, presarati deasupra frunze de busuioc tocate si lasati sa se marineze timp de o ora.

2.Taiati rosiile rondele. Pe un platou sau o farfurie intinsa alternati felii de rosii si mozarella, stropiti cu lamaie, sarati, piperati si decorati cu frunze de busuioc.

Daca nu aveti posibilitatea sa cumparati busuioc verde, puteti folosi busuioc uscat, in cazul acesta frecati o lingurita de busuioc uscat cu o lingura de ulei de masline, iar amestecul il folositi pentru a marina mozarella. Decorati cu frunze de patrunjel verde pentru un aspect frumos.

Sangria

Pentru ca e luna lui cuptor, iata o bautura delicioasa si racoritoare, este "piesa de rezistenta" pentru musafirii mei, vara.

Avem nevoie de:

- 2 l vin rosu

- 100g zahar pudra

- 100 ml coniac

- 100 ml lichior cherry

- 500 ml suc de portocale 100%

- 50 ml suc de lamaie (lamai stoarse)

- 1 portocala

- 1/2 lamaie

- 2 piersici

- 1 mar

- 1/2 l apa minerala acidulata forte sau sifon

Taiati fructele cubulete. Faceti un "cocktail" din vin, coniac, cherry, zahar, sucurile de fructe
Adaugati fructele.

Puneti la rece cateva ore.
In momentul servirii puneti 3/4 amestec si 1/4 apa minerala.

Serviti foarte rece.

Daca stati bine cu amigdalele puteti folosi si ceva cuburi de gheata.

Aveti destul  cat sa "raciti" 10 persoane.

Dressing pentru salata & co

INGREDIENTE:

-o ceasca smantana
-o jumatate ceasca maioneza
-lingura zeama de lamaie
-o lingura patrunjel verde tocat
-un varf de lingurita de paprika
-o lingurita rasa de mustar
-sare
-piper

Amestecati intr-un bol smantana si maioneza pana se omogenizeaza.
Adaugati , pe rand celelalte ingrediente, potriviti gustul cu sare si piper.

Se rad/taie legume diverse, dupa dorinta (eu am folosit castraveti, rosii, morcovi si varza), se arunca sosul peste ele si se rontaie cu placere.

Sosul se poate pastra la frigider cca o saptamana, intr-un recipient inchis ermatic

Taboule

Taboule este un tip de salata foarte populara in Liban, ideala in zilele de vara cand temperaturile o iau razna. Este un preparat minunat potrivit atat vegetarienilor cat si "carnivorilor".

Ingrediente:
- 4 rosii tari
- 1 castravete

Ingrediente:
- 4 rosii tari
- 1 castravete
- 1 ardei gras
- 1 legatura frunze de patrunjel
- cateva frunze de menta
- 150 g cous-cous
- 1 lamaie
- 3 linguri de ulei de masline
- sare

Preparare :
Puneti couscous-ul intr-un castronel si turnati apa fierbinte peste el in proportie egala , acoperiti cu un capac si lasati 10 minute sa se umfle. Eu obisnuiesc sa pun o lingurita de unt si un pic de sare in apa fierbinte, apoi pun apa "unsuroasa" peste couscous. Lasati sa se raceasca.

Tocati marunt menta si patrunjelul.
Taiati rosiile, castravetele si ardeiul cubulete.

Puneti toate ingredientele intr-o salatiera si amestecati usor, prin rasturnare.
Daca va place gustul, puteti pune si un catel de usturoi zdrobit.
Zeama de la lamaie se amesteca cu uleiul si cu putina sare.
Se adauga peste salata.

Friptura de miel

Secretul unei fripturi delicioase de miel este sa n-o lasati prea mult in cuptor.
Savoarea maxima o putem simti cand friptura ramane rozalie in mijloc.

Ingrediente:
Marinata
1/2 ceasca de suc de portocale
1 ceasca vin alb
3 catei de usturoi tocati marunt
1 lingurita rosmarin
1 lingurita cimbru
2 linguri ulei de masline
Puneti ingredientele intr-un blender si amestecati-le bine.
Friptura
O pulpa de miel
sare
piper
untura sau ulei


Puneti marinata si pulpa intr-o punga de plastic. Legati-o la gura, incercand mai intai sa scoateti aerul din ea. Agitati punga astfel incat pulpa sa fie unsa pe toate partile. Puneti la frigider pentru cateva ore.
Cu cca. 30 de minute inainte de a o da la cuptor se scoate din frigider si se lasa la temperatura camerei.
Incingeti cuptorul.
Scoateti carnea din punga si lasati cateva minute sa se zvante. Dati sare si piper, ungeti pulpa cu untura/ulei , ungeti si tava, asezati friptura frumos in tava si dati la cuptor.

Lasati cam 20 de minute la foc mare, apoi reduceti temperatura.
In functie de cat de mare este pulpa, timpul total de coacere este de aproximativ 2 ore.

Penne all' arrabiata

Ingrediente
- 400 g PENNE
- 500 g tomate
- 100 g ceapa tocata marunt
- 2 catei usturoi tocati marunt
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 ardei gras rosu
-parmezan ras

Se oparesc rosiile cateva secunde in apa fierbinte, se trec prin apa rece, se decojesc, se taie in sferturi se scoate miezul si semintele, apoi se taie in cubulete mici.Usturoiul si ceapa se toaca marunt. Se taie ardeiul în jumatate, se indeparteaza semintele si se taie in cubulete.

Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoi si piper, 1 minut  apoi ceapa, care se soteazavreo 4 minute, se adauga rosiile, ardeii, sarea, se amesteca si se mai lasa la foc mic vreo 10 minute. Intr-o oala mare se fierb pastele in apa sarata,conform timpului de pe ambalaj.Se Scurg si adauga peste sos in tigaie, se amesteca usor, se lasa cam doua minute apoi se servesc imediat. Se presara parmezanul deasupra.

4 portii

...si un sos perfect

Sos pentru fructe de mare


Ingrediente

1/2 ceasca supa de legume
1/2 ceasca vin alb sec
1/2 ceasca lapte
1 lingura usturoi tocat
1 lingura ceapa tocata
2 frunze de dafin
3 linguri unt
1 lingura faina
1 lingurita de sare
1 lingurita de piper
1 lingura suc de lamaie

1. Puneti la fiert, la foc mic, supa, vinul, laptele, usturoiul, ceapa si frunzele de dafin.
2. Intr-o cratita separata topiti o lingura de unt, puneti faina la calit si amestecati continuu.
3. Incorporati treptat lichidul, amestecand continuu. Puneti apoi doua linguri de unt si omogenizati. Adaugati sucul de lamaie, sare si piper. Daca sosul este prea gros, subtiati cu putina supa.

Ce trebuie sa stim despre consumul in siguranta de fructe de mare

Cele mai importante lucruri de luat in considerare la manipularea in conditii de siguranta a fructelor de mare la domiciliu sunt curatenia, temperatura si timpul:
- Pastrati-va mainile, zona de lucru, si ustensilele in permanenta curatenie.
- Niciodata nu lasati ca fructele de mare crude sa intre in contact cu fructele de mare fierte sau cu alte alimente gatite sau negatite.
- Fructele de mare sunt foarte perisabile. Dacă cumparati fructe de mare la supermarket, folositi-va ochii, mainile si nasul cand alegeti pestele proaspat sau crustaceele.
- “Achizitia” dumneavostra ar trebui sa se simta la rece la atingere... si aceasta nu ar trebui să aiba miros “de peste." Mirosul ar trebui să fie similar cu “briza marii” (daca va mai amintiti din concediul de asta-vara).
- Pastrati aceste produse la temperaturi corespunzatoare, mare atentie la termenul de garantie atunci cand acestea sunt refrigerate!
- Cand cumparati fructe de mare refrigerate, odata ajuns acasa, puneti-le repede la frigider sau acoperiti-le cu gheata, iar cand acestea sunt congelate , puneti-le rapid in congelator.
- La cumpararea acestor produse, daca este posibil, solicitati certificatele de calitate, In mod normal, orice comerciant este obligat sa le detina si implicit sa fie in masura sa vi le prezinte.
- Unele scoici pot fi intredeschise. Daca le atingeti si se inchid, inseamna ca sunt vii, daca nu, renuntati la ele.
- Pastrati crevetii, molustele si celelalte fructe de mare in pungi inchise etans, sau in caserole cu capac.
- Langustinele şi crabii vii trebuie să fie preparate in ziua in care sunt achizitionate. Fierte, acestea se pot pastra in recipiente etanse doua sau trei zile.
- Urmati cu atentie instructiunile de pe ambalaj.
Decongelare. Scoateti punga din congelator si lasati-o în frigider pe o farfurie. Aceasta se va dezgheta complet in circa 24 de ore. Niciodata nu dezghetati fructe de mare la temperatura camerei /la cald /cu apa calda pentru ca bacteriile de la suprafata vor incepe sa se multiplice. Dacă uitati să scoateti fructele de mare din congelator din timp, puneti-le in chiuvetă in apa rece. Se vor dezgheta in aproximativ o ora.
Pregatirea. Asiguraţi-va ca toate suprafetele si ustensilele care iau contact cu alimentele sunt curate. Intotdeauna sa va spalati pe maini cu sapun si apa calda timp de cel puţin douazeci secunde inainte de a incepe prepararea produselor alimentare, inainte de manipularea unui nou produs alimentar sau ustensila, dupa terminarea prepararii produselor alimentare.
Spalati ustensilele imediat dupa folosire

Clatite cu gem de zmeura

Bateti bine cu telul-para 5-6 oua intregi, incorporati 500 g de faina, un pliculet de zahar vanilat, 2-3 linguri de zahar. Subtiati cu 750 ml lapte si 250 g apa. Adaugati un paharel mic de coniac pentru o aroma deosebita si 50 g unt topit. Lasati coca circa o ora deoparte sa se odihneasca.
Pentru clatite eu folosesc o tigaie  grea, cu interior antiaderent
Daca s-a ingrosat prea mult, compozitia se poate subtia cu inca 100-200 g apa.
Se unge tigaia cu unt, se toarna o lingura plina de compozitie, miscand repede tigaia de coada, ca sa se acopere tot fundul. Cand incepe sa se rumeneasca pe o parte, se intoarce clatita pe cealalta parte, cu o paleta de teflon. Se fac pe rand toate clatitele, punandu-le intr-o farfurie una peste alta, se amesteca din cand in cand bine compozitia din castron, sa nu ramana prea groasa la fund. Clatitele trebuie sa fie cat mai subtiri. Cand sunt gata, se umplu pe rand cu dulceata de zmeura si se pliaza in forma de cornet sau se ruleaza sul. Inainte de a se servi se incalzesc la cuptor. Dupa dorinta, pudrati cu zahar.